Mercredi 22 février
Aujourd'hui dernière matinée de stage en entreprise. Notre stage est orienté sur la production de sucre de canne.
Pour ce faire, nous avons passé trois matinées à la sucrerie de Pondichery, accompagnés de plusieurs personnes qui nous ont encadré pour nous expliquer tout le processus de fabrication du sucre "du champs à la tasse ".
Une personne venait nous chercher à l'hôtel chaque matin et nous re-déposait l'après midi suite à nos matinées de stage. Cette personne nous transportait également lors de nos déplacements hors de la sucrerie, comme lorsque nous nous rendions au champs pour voir le système de plantation mais également la récolte, qu'elle soit mécanique ou manuelle.
Les jours précédents nous avons eu l'occasion de voir fonctionner les deux récolteuses de canne appartenant à la sucrerie. Aujourd'hui, nous nous sommes penchés plus en détail sur la production de sucre en elle même sur le site, en précisant chaque étape de transformation.
- Les cannes sont broyées et hachées en fibres.
- Afin d'extraire le jus, les cannes broyées sont pressées à l'aide de rouleaux et de l'eau chaude est ajoutée pour faciliter l'extraction du jus
- Une fois le jus récupéré, les résidus sont brûlés afin de chauffer l'eau et créer de l'énergie.
-Le jus filtré va passer successivement dans plusieurs cuves à des températures différentes, commençant à 110 degrés et finissant à 60 degrés. L'eau est évaporée et le sucre cristallise.
- On obtient une sorte de caramel. Cette substance homogène est injectée dans une centrifugeuse qui sépare les cristaux de sucre de la mélasse.
- Les cristaux sont calibrés par des tamis, la poudre et les gros cristaux sont repassés dans le cycle de production tandis que ceux de taille moyenne sont conditionnés en sacs de 50 kg et stockés dans des bâtiments.
Ensuite le sucre est exporté partout dans le monde.
L'après-midi fut libre. Chacun a pu acheter ses derniers souvenirs.
Jeudi 23 février
C'est le jour j. Nous débutons la journée par une cérémonie de fin de stage. Toute l'équipe pédagogique du PAJANCOA ainsi que les agriculteurs et techniciens mobilisés pour notre stage sont présents. Nous avons débuté par un discours récapitulatif de notre voyage ainsi que remercier tous nos encadrant.
À la fin de cette cérémonie, il nous a été remis le certificat de fin de stage.
Suite à cela, nous nous sommes tous rendu au restaurant offert par le PAJANCOA pour sustenter d'un dernier repas indien.
L'après midi fut consacré à la préparation des bagages et le départ en bus, pour l'aéroport de Chennai, à 22 heure.
C'est à cet instant, avec un brin de nostalgie, que nous nous rendons compte que ce mois en Inde est passé bien vite.
BENOIST Romain et CORNET Lucas.
Aujourd'hui dernière matinée de stage en entreprise. Notre stage est orienté sur la production de sucre de canne.
Pour ce faire, nous avons passé trois matinées à la sucrerie de Pondichery, accompagnés de plusieurs personnes qui nous ont encadré pour nous expliquer tout le processus de fabrication du sucre "du champs à la tasse ".
Une personne venait nous chercher à l'hôtel chaque matin et nous re-déposait l'après midi suite à nos matinées de stage. Cette personne nous transportait également lors de nos déplacements hors de la sucrerie, comme lorsque nous nous rendions au champs pour voir le système de plantation mais également la récolte, qu'elle soit mécanique ou manuelle.
Les jours précédents nous avons eu l'occasion de voir fonctionner les deux récolteuses de canne appartenant à la sucrerie. Aujourd'hui, nous nous sommes penchés plus en détail sur la production de sucre en elle même sur le site, en précisant chaque étape de transformation.
- Les cannes sont broyées et hachées en fibres.
- Afin d'extraire le jus, les cannes broyées sont pressées à l'aide de rouleaux et de l'eau chaude est ajoutée pour faciliter l'extraction du jus
- Une fois le jus récupéré, les résidus sont brûlés afin de chauffer l'eau et créer de l'énergie.
-Le jus filtré va passer successivement dans plusieurs cuves à des températures différentes, commençant à 110 degrés et finissant à 60 degrés. L'eau est évaporée et le sucre cristallise.
- On obtient une sorte de caramel. Cette substance homogène est injectée dans une centrifugeuse qui sépare les cristaux de sucre de la mélasse.
- Les cristaux sont calibrés par des tamis, la poudre et les gros cristaux sont repassés dans le cycle de production tandis que ceux de taille moyenne sont conditionnés en sacs de 50 kg et stockés dans des bâtiments.
Ensuite le sucre est exporté partout dans le monde.
L'après-midi fut libre. Chacun a pu acheter ses derniers souvenirs.
Jeudi 23 février
C'est le jour j. Nous débutons la journée par une cérémonie de fin de stage. Toute l'équipe pédagogique du PAJANCOA ainsi que les agriculteurs et techniciens mobilisés pour notre stage sont présents. Nous avons débuté par un discours récapitulatif de notre voyage ainsi que remercier tous nos encadrant.
À la fin de cette cérémonie, il nous a été remis le certificat de fin de stage.
Suite à cela, nous nous sommes tous rendu au restaurant offert par le PAJANCOA pour sustenter d'un dernier repas indien.
L'après midi fut consacré à la préparation des bagages et le départ en bus, pour l'aéroport de Chennai, à 22 heure.
C'est à cet instant, avec un brin de nostalgie, que nous nous rendons compte que ce mois en Inde est passé bien vite.
BENOIST Romain et CORNET Lucas.
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